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在日本，果子原本指的就是和果子。它與四季、儀式的關係都非常密切，外形精緻，所用食材健康，放到口中後變化無窮、回味無窮。然而，想在家裡製作和果子確實有點難度。為了讓大家能在家裡做出日常食用的和果子，甚至是慶典所用的和果子，我特意選取了一些材料簡單、製作方便的和果子介紹給大家。
其中加入了不少“岬屋”和果子所用的技法，配以豐富的製作方法步驟圖，用簡單易懂的方式把一些訣竅傳授給大家。請各位懷著輕鬆愉快的心情試試吧！相信各位一定能感受到其中的魅力。
隱藏在住宅區的岬屋，因茶席果子而備受好評的和果子店。店裡的和果子全由第三代店主渡邊好樹先生親手製作，除了應季的果子外，樸素而令人回味的“麥饅頭”、春天的“櫻餅”、端午時節的“粽子”、夏天的“水羊羹”、秋天的“栗子羊羹”等都非常有人氣。和果子經常售罄，需要提前預約。
本書使用的主要材料
需要熟練掌握的和果子基本技法
和果子的專用工具
用專業的技法
在家裡製作和果子
薯蕷饅頭
酒窩
朧
柚子
松茸
用面皮包裹的和果子
櫻餅
業平傘
牽牛花
金絲葫蘆
用道明寺粉包裹的和果子
櫻餅
薰風
果子餅
簡單的豆餡和果子
牡丹餅
水羊羹
栗子羊羹
黃味時雨
用葛粉製作的和果子
葛饅頭
霙
紫陽花—
新綠
葛燒
用上用粉製作的糯米果子
青梅
琵琶
桔梗餅
用糯米粉預製的糯米果子
箙餅
黃鶯餅
嫩葉餅
半生果子
油菜花田
路過秋天
自製的美味
掌握豆餡的煮法
紅豆粒餡、紅豆沙餡
白豆沙餡
【專欄】
用葛燒面漿製作端午節的粽子
羊羹粽
再次加工市售的紅豆餡
在家裡也可以挑戰的熟和果子
名月、爬山虎紅葉
“岬屋”果子店的紅飯
用豆餡製作出快手甜品
紅豆粒餡·善哉紅豆、紅豆沙餡·汁粉紅豆湯
