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作者簡介
陳志田
．知名保健營養大師
．國際烹飪藝術大師
．五星級飯店金牌大廚
作者出身於中醫世家，父母皆為中醫師，從小對醫療和烹飪有興趣。
畢業後，即在飯店擔任廚師工作，並不斷和多位名廚學習，使廚藝與日精進，加上具有醫療背景，擅長把飲食和中藥材結合，烹調出有食療價值的美味藥膳料理。
目前擔任五星級飯店主廚，並著手出版多本食譜書籍，倡導「以自然之道養自然之身」的健康理念。
PART1 營養美味，滋補湯羹
好湯需要好器具
巧選好食材，煲出好滋味
新手煲湯，必讀必看
老火熬出好湯頭，好湯的成功關鍵
煲湯達人的煲湯高招大放送
水產鮮美，如何煲出鮮香嫩滑？
滋補肉湯，如何煲出濃稠鮮香？
營養甜湯常見食材大盤點
怡人甜湯，喝對了才有效
喝對你的養生湯
PART2 回歸自然的純鮮，清爽開胃蔬菜
菌菇菠菜湯／荸薺蓮子羹
山藥薏仁羹／蜂蜜地瓜銀耳湯
豌豆豆腐湯／芥菜豆腐羹
雙瓜湯／青蔬豆腐湯
小白菜蝦皮湯／芹菜鮮奶湯
三鮮豆腐湯／馬鈴薯番茄湯
玉米胡蘿蔔湯／莧菜豆腐湯
香菇芥菜湯／南瓜湯
蘑菇竹筍湯／菌菇絲瓜湯
家常羅宋湯／黃芪海帶花菜湯
紫菜海帶湯／海帶冬瓜湯
馬鈴薯玉米湯／秀珍菇豆腐湯
木耳蘑菇湯／蔬菜蘑菇湯
秀珍菇山藥湯／豌豆草菇湯
香菇豆腐湯／豆芽韭菜湯
豆芽海帶湯／草菇絲瓜湯
綠豆芽冬瓜湯／豆皮櫛瓜湯
小白菜粉絲湯／番茄豆腐湯
泰式豆芽湯／酸菜芋頭湯
雪裡紅豆腐湯／豆皮絲瓜湯
白菜蝦仁湯／什錦蔬菜湯
椰香酸辣湯／玉米鮮蔬湯
Part 3 不可抵擋的濃香味，營養保健煲湯
肉絲豆腐湯／海底椰紅棗瘦肉湯
參杞香菇瘦肉湯／三鮮湯
蓮子芡實瘦肉湯／冬瓜薏仁瘦肉湯
清補涼煲瘦肉／芹菜金針菇豬肉湯
絲瓜肉片香菇湯／雪梨豬肉湯
玉竹板栗煲排骨／魚腥草排骨湯
木瓜排骨湯／玉米淮山豬骨湯
金針豆皮排骨湯／綠豆陳皮排骨湯
排骨海帶湯／海帶黃豆豬骨湯
玉米排骨湯／冬瓜薏仁豬骨湯
鳳梨苦瓜排骨湯／西洋參排骨滋補湯
黨參紅棗豬骨湯／芥菜排骨湯
竹筍筒骨湯／竹筍豬蹄湯
大頭菜排骨湯／花生豬蹄湯
皇帝豆豬腳湯／櫛瓜豬蹄湯
紅棗桂圓豬肘湯／鎖陽淮山豬腰湯
白蘿蔔豬肺湯／豬肺酸菜湯
菠菜豬肝湯／皇宮菜豬肝湯
豆芽腰片湯／蟲草山藥豬腰湯
豬腰枸杞湯／蓮藕豬心蓮子湯
蓮子枸杞豬肚湯／淮山芡實豬肚湯
黃芪桂圓豬心湯／無花果豬肚湯
黨參淮山豬肚湯／冬瓜粉絲花枝丸湯
白果鹹菜豬肚湯／豆腐豬血白菜湯
番茄豆腐魚丸湯／海帶丸子湯
竹筍豬血湯／山藥枸杞牛肉湯
白蘿蔔牛腩湯／馬鈴薯牛肉湯
黃豆牛肉湯／芹菜牛肉丸湯
蘿蔔枸杞牛心湯／黃芪牛肉湯
山藥羊骨湯／羊腩燉白蘿蔔
蘿蔔牛腱湯／小白菜汆牛肉丸湯
PART4 色香味全最養人，滋補養生湯Part 4
西洋參雞湯／人參滋補湯
蟲草雞湯／秀珍菇木耳雞絲湯
榨菜雞絲湯／板栗雞湯
香菇竹筍雞湯／金針菇雞絲湯
鳳梨雞片湯／甘蔗雞骨湯
絲瓜雞肉湯／秀珍菇雞絲蝦米湯
土雞燉湯／山藥烏骨雞湯
薏仁燉雞湯／當歸黃芪紅棗烏骨雞湯
海帶燉雞湯／香菇冬瓜雞湯
枸杞紅棗烏骨雞湯／烏骨雞板栗滋補湯
黨參淮山烏骨雞湯 ／藥膳烏骨雞湯
香菇雞爪湯／菠菜雞胗湯
苦瓜雞肝湯／豆芽雞肝湯
胡蘿蔔玉米雞爪湯／青苦瓜雞爪湯
木瓜花生煲雞爪／竹筍鴨湯
沙參玉竹湯／蓮子百合鴨湯
白蘿蔔竹笙鴨湯 ／火腿燉鴨湯
蟲草鴨湯／茶樹菇燉鴨湯
紅棗陳皮鴨湯／黃芪黨參鴨湯
冬瓜枸杞鴨腿湯／番茄鴨肝湯
竹筍鴨腸玉米湯／鴨血粉絲湯
鴨血豆腐湯／番茄金針菇蛋花湯
皮蛋櫛瓜湯／番茄蛋花湯
紫菜蛋花湯／菠菜蛋花湯
絲瓜蛋花湯／蔬菜蛋花湯
榨菜蛋花湯／鹹蛋皇宮菜湯
鹹蛋芥菜湯／青江菜瘦肉皮蛋湯
菠菜皮蛋湯
PART5 暖心養胃好舒暢，鮮香美味海鮮湯
玉米煲鯽魚湯／鯽魚豆腐湯
鯽魚花生木瓜湯／白蘿蔔鯽魚湯
山藥鯽魚湯／香菇鯽魚湯
鱸魚牛奶湯／冬瓜鯽魚湯
酸菜鱸魚湯／鱸魚白蘿蔔湯
冬瓜紅豆鯉魚湯／枸杞鱸魚湯
木瓜紅棗魚肉湯／草魚蔬菜湯
冬瓜草魚湯／山藥草魚湯
蟲草黃魚湯／黃魚豆腐湯
菜豆黃魚湯／枸杞黃芪草魚湯
鯛魚蛋花湯 ／海鱺魚片豆腐湯
山藥鱔魚湯／黃芪鱔魚湯
鰻魚湯／金針菇魚片湯
酸菜魚片湯／荸薺魚片湯
莧菜魚片湯／蝦丸絲瓜湯
魚頭豆腐湯／薑片魚頭湯
竹筍鱈魚湯／沙參魚尾湯
白菜魚骨湯／魷魚竹筍湯
墨魚排骨湯／白帶魚湯
番茄白帶魚湯／銀魚枸杞苦瓜湯
鮮蝦酸菜湯／蝦仁豆腐湯
蛤蜊豆腐湯／韭菜蝦仁湯
紫菜蝦丸湯／山藥花蟹湯
花蟹冬瓜湯／蛤蜊鮮菇湯
蛤蜊小白菜湯／海瓜子苦瓜湯
海鮮豆腐湯／白菜牡蠣粉絲湯
牡蠣白蘿蔔湯／扇貝白玉菇豆腐湯
櫛瓜扇貝湯／菠菜干貝牛奶湯
竹筍海味湯／蝦米干貝草菇湯
PART6 如絲如綿入心田，溫補養顏甜湯
枸杞銀耳湯／牛奶木瓜甜湯
木瓜燉銀耳／銀耳雪梨湯
藥膳銀耳湯／蓮子紅棗花生湯
蓮子百合湯／銀耳紅棗湯
桂圓銀耳紅棗湯／山藥五寶甜湯
桂圓山藥紅棗湯／花豆雪梨湯
紅豆地瓜圓湯／百合燉雪梨
冰糖木瓜湯／木瓜蓮子百合湯
木瓜西米露
