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從文學中省視飲食，從飲食中發現文學
那些藏於字裡行間的，風土、回憶、歷史、情愛......
不是別的，是我們生命中的點點滴滴。
二十餘道料理，或小菜、或甜點、或飲品，
是洗滌心靈的佳餚，也是激盪腦力的甘泉。
難以言傳的味覺，難以訴說的經歷，
透過細膩的文字，以及令人食指大動的照片，
召喚出深埋的情感與無邊的想像。
且讓名家筆尖化成的鍋鏟，
為你獻上一道道美妙滋味吧！
本書選文有別於一般飲食文學讀本，特別兼顧抒情以及理性議題的探討，遴選觸角廣及飲食的諸多面向。書中收錄飲食散文與小說，主題包含食材探源、回憶過往、歷史脈絡、地方踏查、情愛欲望等；而在個人的品味與抒情之外，更收入飲食相關專題報導，以實事求是的態度探討食安問題、社區總體營造成果。
將選文分為八大單元：「探索食物天堂」探索市集生態及庶民文化精神；「食材與風土」藉由地方特色小吃回味臺灣這片土地；「異國飲食文化」通過異國料理挖掘該地風俗民情；「獨家料理」開拓讀者視野及想像，將熟悉食材翻出新滋味；「飲食之情感與記憶」幽幽帶出人的情感及回憶；「飲食面面觀」反思飲食習慣並檢視健康與安全；「小說中的飲食與想像」則通過飲食編織故事，訴說生命悲歡；「飲品與人文意義」在茶與酒中，照會更深層的生命內涵。
飲食文學，並不只是單純的味覺享受，這些文字中還蘊含地域文化、情感記憶及社會觀察。本書一一解開這些文字中隱藏的密碼，帶領各位讀者細細品味，一起探尋及發掘那些駐足於感官之中，深埋於記憶底層的真滋味。
主編者簡介
洪淑苓
1962年生於臺灣臺北。國立臺灣大學中國文學研究所博士，現任國立臺灣大學中國文學系教授。曾任國語日報社《古今文選》特約主編、臺大藝文中心創制主任、美國聖塔芭芭拉加州大學訪問教授、臺灣大學臺灣文學研究所所長暨合聘教授。研究專長為民俗學、臺灣民間文學、臺灣文學、現代詩。曾獲全國學生文學獎、臺大現代詩獎、教育部青年研究著作獎、教育部文藝創作獎、臺北文學獎、優秀青年詩人獎、詩歌藝術創作獎等。
在教學與研究之外，並有散文與新詩創作。曾出版詩集《合婚》、《預約的幸福》、《洪淑苓短詩選》，散文集《深情記事》、《傅鐘下的歌唱》、《扛一棵樹回家》、《誰寵我，像十七歲的女生》，以及學術專著《思想的裙角────臺灣現代女詩人的自我銘刻與時空書寫》、《現代詩新版圖》等多部。2016年同步出版散文集《騎在雲的背脊上》、詩集《尋覓，在世界的裂縫》、童詩集《魚缸裡的貓》及詩論集《孤獨與美────台灣現代詩九家論》。
