作者簡介
彭士哲
1995年便踏入烘焙師的學習之路。至今已有18年的經驗。
曾在米哥烘焙坊、麥之田烘焙坊、德一烘焙坊擔任烘焙師,現擔任雅馨蛋糕烘焙坊的負責人。為了能在專業上不斷進步,持續地鑽研和提升麵包的製作及食材搭配,烘烤出各式風味獨特的麵包,提供客人更多新鮮的麵包選擇。
黃富詳
1977年出生,因為自小喜愛麵包,所以餐飲科系畢業後,即加入烘焙業。至今已有24年的經驗。
曾經歷冠美蛋糕、世紀麵包、愛之味柏拉弗、驊星麵包、溫德德式烘焙餐館,現任職雅馨蛋糕烘焙坊的烘焙師。
他認為創意來自於用心與觀察,不怕失敗,只要勇於嘗試新的食材、新的作法,就能研發出更多大眾喜愛的口味。
麵包的基本材料介紹
裝飾麵包所使用的添加材料
製作器具介紹
Part 1.基本麵團的製作方法
基礎甜麵團
菠蘿皮
歐克皮
Part 2.動物造型系列
粉紅小熊方型麵包
貓咪肉球方型麵包
可愛狗狗方型麵包
療癒小豬方型麵包
芋泥無尾熊麵包
卡士達熊熊麵包
狗狗生菜熱狗堡
可可奶酥猴子麵包
杏仁角刺蝟麵包
紅豆小魚麵包
抹茶紅豆青蛙麵包
抹茶鳳梨烏龜麵包
Part 3.植物花卉系列
抹茶太陽花麵包
胡蘿蔔麵包
南瓜葡萄乾麵包
可可鳳梨香菇麵包
Part 4.生活日常系列
爸爸媽媽麵包
小朋友方型麵包
愛心方型麵包
Part 5.季節節慶系列
絢爛煙火麵包
耶誕節方型麵包
可愛馴鹿麵包
雪白聖誕樹麵包
繽紛拐杖麵包
冬季雪人麵包