|
|
作者簡介
蘿拉老師
國立高雄餐旅大學推廣教育創業班講師
國立屏東科技大學餐旅系客座講師
高雄市農會家政指導員泰國菜講師
2014年度行政院勞動部「微型企業創業楷模」
高雄市農會各區農會家政班泰國菜講師
推薦序
作者序
前置篇
一起聊聊泰國菜
認識泰式料理常用香料植物
做出道地泰式常用醬料
*羅望子醬
*紅咖哩醬
*綠咖哩醬
*馬薩曼咖哩醬
*蝦醬
Chapter 1 咖哩篇
烤鴨咖哩
乾炒紅咖哩炸魚塊
紅咖哩炒肉
綠咖哩豬肉
煮綠咖哩椰汁雞
清邁麵
馬薩曼咖哩雞腿
卡農金南椏咖哩米線
酸咖哩蝦
Chapter 2 涼拌篇
泰式米皮花捲
蝦醬佐時蔬
錦灑
芭蕉花涼拌
棉康
涼拌三文魚
涼拌炸豆腐
涼拌冬粉
涼拌青木瓜
涼拌柚子沙拉
涼拌米線
涼拌海鮮
泰北涼拌拉肉
Chapter 3 炸烤類
酥炸香蘭雞
鮮蝦醬羅望子汁
炸米粉
泰式雙味沙嗲肉串
香茅咖哩蝦串
泰式魚餅
鳥蛋魚餅
香茅魚餅
酥炸鮮魚醬羅望子
泰式檸檬葉炸蝦
甜酥魚
蝦捲麵條
Chapter 4 蒸煮篇
紅咖哩海鮮蒸蛋
甜豬肉
莎庫賽母
蒸檸檬魚
東北酸辣排骨湯
沙梨橄欖梅花肉湯
嫩南薑雞湯
泰式鮮椰燉雞
綜合時蔬湯咖哩蝦
羅旺子嫩葉魚湯
酸辣蝦湯
Chapter 5 熱炒篇
手指薑炒肉絲
肉末水醃菜
打拋葉炒雞肉
咖哩炒螃蟹
趴泰
豆醬空心菜/蝦醬空心菜
發酵肉炒飯
蝦醬炒飯
泰式炒飯
羅凱花炒肉絲
泰式番茄肉末醬
翡翠千層蛋/羅凱花煎蛋
羅凱花炒雞肉
Chpater 6 甜點篇
三色湯圓
羅望子椰絲球
芋頭椰香糯米卡儂
芭蕉粽
雙色卡儂
椰糖米香
珍珠椰香卡儂
花香燭薰西谷
泰式水果盅
香茅香蘭水
