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作者簡介
西川剛史（Nishikawa Takashi）
生於1983年。大學時期開始對冷凍食品產生興趣，大學畢業後便至冷凍食品公司工作。運用在冷凍食品公司的產品研發經驗，目前以冷凍專家的身分進行活動。
於2016年起，擔任「冷凍生活顧問培育講座」的講師，以理論與體系化的方式來學習家庭食材冷凍技巧的顧問資格講座。還以冷凍食品研發顧問的身分，致力於提供中小企業和地方冷凍食品公司有關產品研發的建議。並積極拓展與冷凍相關的新活動、事業和食譜研發等工作。
於2019年擔任輕鬆生活專案的理事。更參與了《松子所不知道的世界》、《國王的午餐》（TBS電視台）；《中午囉！》（日本電視台）；《Afternoon Live》（NHK電視台）等多項電視節目的演出，獲得多數觀眾的好評。
譯者簡介
李亞妮
全職日文譯者。育有一女，個性鬼靈精怪。
每天在翻譯工作與文字搏鬥之餘，還要同時與兩歲女兒鬥智。
譯作多為烘焙、園藝書藉。
聯絡信箱：[email protected]
序言：用冷凍技術，讓下廚變得更輕鬆美味！
‧你家是不是也在玩，冷凍室躲貓貓？
‧猜謎時間！哪些食材冷凍好處多多？
‧猜謎時間！這些食材可以冷凍嗎？
‧冷凍居然有「這麼多好處！」
‧「不良示範」的三大重點
冷凍基礎
‧學起來受用無窮的冷凍基礎
‧冷凍王子傳授最強冷凍規則
‧包裝方式和處理應用，家用冷凍庫竟有如此大的改變！
‧冷凍庫溫度的祕密
‧冷凍王子的冷凍庫超強整理術
‧留意每種食材的解凍方法，就能品嘗美味！
‧家裡有超方便！9大冷凍必備神器
‧常見問題！解答所有冷凍疑問！
常見食材大量採購的保鮮智慧
‧大量採購常見肉品冷凍方法
‧大量採購常備蔬菜冷凍方法
‧大量採購大型蔬菜冷凍方法
‧肉魚菜都能運用！能保存美味的醃漬冷凍
‧只會用到一點點的辛香料，也不浪費一起冷凍
‧冷凍後會更方便的食材
永久保存版！食材冷凍保鮮大全
‧世界第一好吃的冷凍白飯
‧變得更好吃的冷凍吐司
‧蔬菜
蔥∕蘆筍∕酪梨∕毛豆∕秋葵∕大頭菜∕南瓜∕高麗菜∕菇類∕小黃瓜∕小松菜∕牛蒡∕芋頭∕番薯∕紫蘇葉∕馬鈴薯∕薑∕田豌豆∕白蘿蔔∕竹筍（水煮）∕洋蔥∕番茄∕玉米∕大蔥∕茄子∕山藥∕韭菜∕紅蘿蔔∕蒜∕大白菜∕香菜∕洋香菜葉∕青椒、甜椒∕青花菜∕菠菜∕小番茄∕蘘荷∕豆芽菜∕蓮藕∕辛香料∕香草類
‧水果
草莓∕梅子∕奇異果∕鳳梨∕香蕉∕蜜柑∕柚子∕萊姆∕蘋果∕檸檬
‧肉類
炒牛肉片∕牛排∕豬五花∕炒豬肉片∕厚切豬里肌∕雞腿肉∕雞胸肉∕雞里肌∕雞翅、棒棒腿∕絞肉∕火腿、香腸、培根∕漢堡排
‧海鮮、海藻
蛤蜊∕花枝∕鮭魚卵∕蝦∕柴魚片∕昆布∕魚（生魚片）∕魚（切塊）∕魚（整條）∕蜆仔∕魩仔魚∕章魚∕鱈魚卵、明太子∕竹輪∕海苔∕魚乾∕海蘊（水雲）
‧蛋、乳製品、加工食品
煎蛋捲（玉子燒）∕蛋∕起司∕鮮奶油∕奶油∕優格∕油豆皮∕油豆腐∕豆腐∕大豆∕納豆∕味噌∕蒟蒻絲∕蒟蒻
‧主食
白飯∕吐司∕麵包∕紅豆麵包、克林姆麵包∕起司蒸蛋糕∕油麵∕義大利麵∕年糕
‧料理
咖哩∕番茄醬汁、番茄肉醬∕餃子、餃子皮∕鹽梅∕韓式泡菜、其他泡菜
‧甜點、飲料、其他
大福麻糬∕銅鑼燒∕布丁∕堅果∕果汁、豆乳∕咖啡∕茶葉∕紅酒
‧聰明利用市售冷凍食材
