|
|
作者簡介
劉素櫻 （Stella Liu）
靜宜大學食品營養系畢業，中華民國專門職業及技術人員高考合格營養師。
熱愛營養，從事營養工作20多年，認為營養是一份「退可獨善其身」，照顧自己與家人朋友健康；「進可兼善天下」，幫助更多人獲得健康的事業。
曾任職減肥中心、診所、有機店、美商公司及健康學習中心營養師，專精飲食營養、保健營養、減重營養、疾病營養等領域。
為《商業週刊˙良醫健康網》、《遠見雜誌˙健康遠見網》、《早安健康》、《華人健康網》、《樂活營養師》等專欄營養師，著有《減肥新發現：不用算卡路里的輕鬆減肥法》、《黃金比例好身材：營養師的纖體處方》、《抗病養生高免疫蛋》。
熱衷於推廣正確營養保健觀念，經營個人部落格／營養師Stella的減肥&營養部落格、臉書／營養師Stella。
作者序：健康活到老：用「營養」來鍛鍊「健康力」
▌你是否曾想過要活到幾歲？
▌長壽已成為常態，你的未來想要怎麼過？
▌健康並非命中註定，而是用心經營而來的！
▌養七力，讓自己健康活到老！
Part 1 你的「健康存款」足以支付你的未來嗎？
▌為什麼要花時間保養健康、儲存健康財？
▌檢視自己的健康存摺！
健康自我檢測：你站在健康的那一端？
▌經營健康不可不知的兩個觀念！
一、正確認識健康的標準！
二、均勻老化，健康才能長久
▌儲存你的健康，養七力、讓健康更給力！
Part 2 致病飲食V.S治癒飲食
▌吃出來的疾病，致病的現代飲食！
一、健康威脅：從感染性疾病演變為慢性病！
二、健康問題點：營養不良導致的疾病！
▌給細胞正確營養，用營養來治病！
▌讓營養成為你的藥物
一、同半胱胺酸v.s心血管健康
二、維生素D在健康上面的廣泛調節作用
▌認識神奇的身體！
一、我們的身體到底有多神奇？
二、健康的身體來自健康的細胞！
Part 3食物中的營養與健康密碼
▌人體每日需要上百種營養素！
▌熱量來自哪裡？認識各類營養素的功能！
▌營養來自哪裡？認識食物分類！
食物依主要營養素不同，分為六大類食物
1.富含蛋白質的「肉魚豆蛋類」和「奶類」
2.富含醣類的「五穀根莖類」和「水果」
3.纖維、植化素、維生素C的良好來源：「水果類」和「蔬菜類」
4.富含脂肪的「油脂類」
▌營養解碼：認識八大營養素！
醣類
蛋白質
脂肪
維生素
礦物質
水
膳食纖維
植化素
PART 4養七力，健康更給力
CH1重力―體重管理增健康！
▌檢視你的發胖潛力！
▌解析重力～認識影響食物攝取與肥胖的因素
▌用對方法減肥，擁抱窈窕不復胖！
善用技巧讓減重事半功倍
用營養與運動來活化新陳代謝！
建立好習慣讓體重瘦下來不復胖！
▌減重飲食與營養補充指南
飲食篇
營養補充指南
CH2活力―能量充沛生活才會精采！
▌檢視你的活力
▌解析活力～從食物到細胞，了解能量的產生
血糖，細胞能量的來源！
有氧，細胞才會有活力！
▌健康飲食與生活，讓身體隨時充飽電
建立以三餐為主的飲食型態
避免以單吃精製加工澱粉類食物
選擇較不容易引起血糖波動的低GI食物
吃對營養，讓能量的轉換更有效率
來點運動，讓生活更有精神、活力
▌活力飲食與營養補充指南
飲食篇
營養補充指南
CH3肌力―肌肉有力動起來才犀利！
▌檢視你的肌力
▌解析肌力～是什麼原因導致肌力不如從前
認識肌肉與骨骼的親密關係
影響肌力的原因
▌養肌力打造動力人生
鍛鍊你的肌肉，讓肌肉動起來
補充蛋白質協助肌肉修復
補充維生素D和鈣來支援肌肉骨骼系統
攝取抗氧化、抗發炎營養素來保護肌肉
維持血液循環順暢，確保肌肉能獲得所需的營養
▌肌力飲食與營養補充指南
飲食篇
營養補充指南
CH 4 腸力―腸道健康，常保安康！
▌檢視你的腸力
▌解析腸力～認識消化道對人體健康的重要
食物的消化、吸收
廢物的排除
腸道的免疫功能
腸道細菌與身體健康
▌腸道顧好，健康才會好！
用好習慣來養好腸
均衡飲食，善待你的消化道
運動，讓腸子跟著動起來
不要讓壓力成為消化道的負擔
處理食物過敏的問題
讓好菌一起來幫忙
▌腸力飲食與營養補充指南
飲食篇
營養補充指南
CH 5 免疫力―免疫UP，健康亮起來！
▌檢視你的免疫力
▌解析免疫力～免疫系統如何守衛身體健康？
免疫系統第一道防線：皮膚、體液（分泌物）及黏膜組織
免疫系統第二道防線：巨噬細胞、中性球和殺手細胞
免疫系統第三道防線：T淋巴細胞、B淋巴細胞、抗體
▌培養免疫力遠離疾病的威脅
勤洗手將致病菌防堵於身體外面
用良好的生活作息來支援免疫作戰
藉由營養的支援來提升身體戰力
▌免疫力飲食與營養補充指南
飲食篇
營養補充指南
CH 6循環力―血管順暢，讓生活更有品質！
▌檢視你的循環力
▌解析循環力～如何從根本來預防心血管問題？
血管出現損傷
損傷的血管無法被正確修補
血脂堆積形成硬化斑塊
內皮功能受損，血管阻塞而引發疾病
▌心血管健康完全指南
用健康飲食來守護血管健康
避免不當生活習慣損傷血管
控制好慢性病、定期健康檢查
▌循環力飲食與營養補充指南
飲食篇
營養補充指南
CH7防癌力―遠離癌症威脅，讓生命不打折！
▌檢視你的防癌力
▌解析癌症～正常細胞是如何演變成癌症的？
細胞DNA損傷而癌化
癌初始細胞演變成惡性腫瘤
癌細胞的轉移
▌培養你的防癌力，遠離癌症威脅
遠離致癌物&促癌物
吃對好食物遠離癌症威脅
維持理想體重，養成運動好習慣！
定期檢查，預防勝於治療
▌防癌飲食與營養補充指南
飲食篇
營養補充指南
