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作者簡介
平野顯子
出身於京都的能劇服裝織品製造商「平野家」。47歲時前往美國康乃狄克州立大學留學，與料理研究家雪蘿．吉恩相遇，向她學習從17世紀流傳下來的新英格蘭地區的傳統點心。
大學畢業的同時取得美式烘焙證書。
回到日本後，在京都開設「Café & Pantry 松之助」，在東京開設「MATSUNOSUKE N. Y.」，兩家皆為蘋果派和美式烘焙的專賣店。店內還開設點心教室「平野顯子烘焙沙龍」。
2010年，鬆餅屋「Rhinebeck」於京都開幕。
由於鬆餅屋大受歡迎，同年秋天在「MATSUNOSUKE N. Y.」店內附設「Rhinebeck」。
此外還為紐約蘇荷區的精品食材超市「DEAN & DELUCA」設置位於六本木、澀谷、丸之內等地的分店，供應自創烘焙的蘋果派、乳酪蛋糕、佐咖啡蛋糕等，造成轟動。
著有《紐約風味的派、塔和蛋糕》、《紐約風味的乳酪蛋糕和佐咖啡蛋糕》（皆為日本主婦與生活社出版）、《紐約．旅行．下午茶》、《紐約經典美食 馬芬、司康、比司吉》（中文版由台灣東販出版）等書。
4 前言
5 店鋪資訊
Chapter 1 Cheese Cakes
8-11 紐約起司蛋糕 New York Cheese Cake
10-11 起司蛋糕的基本作法
12
焦糖蘋果起司蛋糕 Apple Caramel Cheese Cake
13
香蕉紐約起司蛋糕 Banana New York Cheese Cake
14-15 巧克力慕斯起司蛋糕 Chocolate Mousse Cheese Cake
16-17 大蘋果紐約起司蛋糕 New York Cheese Cake with Big Apple
18-19 紐約風起司蛋糕 New York Style Cheese Cake
20-21 南瓜起司蛋糕 Pumpkin Cheese Cake
22-23 藍莓起司蛋糕 Blueberry Cheese Cake
24-25 巧克力起司蛋糕 Chocolate Chocolate Cheese Cake
26-27 墨西哥萊姆起司蛋糕 Key Lime Cheese Cake
28-29 曼哈頓起司蛋糕 Manhattan Cheese Cake
30-31 摩卡起司蛋糕 Mocha Cheese Cake
32-33 巧克力咖啡起司蛋糕 Chocolate Coffee Cheese Cake
Chapter 2 Coffee Cakes
38-41 酸奶油咖啡蛋糕 Sour Cream Coffee Cake
40-41 咖啡蛋糕的基本作法
42-43 起司巧克力蛋糕 Cheese Chocolate Coffee Cake
44-45 肉桂蛋糕 Cinnamon Coffee Cake
46-47 香料南瓜蛋糕 Spiced Pumpkin Cake
48-50 奶油糖蛋糕 Butterscotch Coffee Cake
49-51 薰衣草檸檬蛋糕 Lavender Lemon Coffee Cake
52-54 酸奶油大理石蛋糕 Sour Cream Marble Coffee Cake
53-55 黑與白巧克力蛋糕 Black & White Coffee Cake
56-58 蘋果蔓越莓核果蛋糕 Apple Cranberry Nut Coffee Cake
57-59 Cheryl的蘋果蛋糕 Cheryl’s Apple Cake
57-59 蔓越莓核果麵包 Cranberry Nuts Bread
60-62 蘋果醬蛋糕 Apple Sauce Coffee Cake
61-63 經典奶酥蛋糕 Classic Crumb Coffee Cake
64-66 藍莓蛋糕 Blueberry Buckle Cake
65-67 蘋果翻轉蛋糕 Apple Upside Down Coffee Cake
68-70 巧克力慕斯蛋糕 Chocolate Mousse Cake
69-71 焦糖香蕉蛋糕 Banana Caramel Coffee Cake
72-74 Cheryl的德國城蛋糕 Cheryl’s German Town Cake
73-75 經典惡魔蛋糕 Classic Devil’s Food Cake
76-78 香蕉早晨蛋糕 Banana Morning Coffee Cake
77-79 藍莓酪乳蛋糕 Blueberry Buttermilk Coffee Cake
Column
34-35 是恩師也是摯友的Cheryl Jean老師
