作者簡介
蔡倩玟
生長於臺灣臺中市。臺大外文系畢。
法國巴黎第三大學語言與文化教學博士。
曾任文藻外語大學法文系助理教授。現任國立高雄餐旅大學飲食所副教授。
學術專長為廚藝及品酒專業法語,法國美食學,法語教學,法語語言學。
著有《美食考:歐洲飲食文化地圖》
Chien-wen Tsai
Née à Taichung, Taiwan. Elle est actuellement professeure associée à l’Université Nationale de Kaohsiung de l’Hôtellerie et du Tourisme (Taiwan), travaille sur le français sur objectifs spécifiques (art culinaire et dégustation de vin) et la gastronomie française. Diplômée de l’Université Nationale de Taiwan (Langues et littératures étrangères). Doctorat en didactique des langues et des cultures à l’université de Paris 3-Sorbonne Nouvelle. Elle a publié notamment « The secrets of delicacies » (Taipei, Owl Publishing House, 2005/2008/2010, Pékin, Ptpress, 2011).
作者序 口腹之慾之外
導論 廚師、餐廳、烹飪書與美食評論──法國飲食文化形塑
▼PART ONE 飲食的連續演變
第一章 上菜方式演變
第二章 漫談菜單
第三章 食譜
第四章 葡萄酒品嚐
第五章 酒評用語
▼PART TWO 飲食與藝術的對話
第六章 飲食情境畫──從野餐到正餐
第七章 靜物畫與食物之美──從白蘆筍談起
第八章 音樂與美食
▼PART Three 飲食參與的歷史
第九章 美食與外交
第十章 日法美食情誼
第十一章 飲酒方式
後記 法文飲食書與我
感言與感謝
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