作者簡介
Backe晶子
【日本人氣麵包女王】
家庭主婦、烘焙教室企劃及自家咖啡廳經營者。為了提供能悠閒品嚐麵包及美味咖啡的舒適空間,2007年起將自家住宅改裝成為完全預約制的咖啡廳「Backe」,更於2009年開始主持位在東京上野的「Backe*分教室 no.605」,展開自家咖啡廳創業講座與烘焙教室開業講座等課程。除了自家教室外,更為有志成立烘焙教室的人提供空間,協助企劃及其他贊助。
譯者簡介
何姵儀
旅居烏龍麵縣,身兼閒妻涼母的日文譯者。
擅長生活類書籍翻譯,樂於接觸各種題材實用書。
譯作部落格:yarukinashiko.blogspot.tw/
◎做麵包只要花35分鐘?
․掌握流程輕鬆做出美味麵包
․實踐3種提案,做麵包不怕沒時間!
◎沒有專業烤箱,該怎麼辦?
․2大條件,用微波烤箱輕鬆烤出超手感麵包
․本書8大特徵
◎做麵包最需要的好幫手
◎掌握6大基礎材料
Chapter01第一次揉麵就上手――基本麵糰
01 新手入門,第一次揉麵就上手――麵包三兄弟
【Column】為什麼推薦初學者用「磅蛋糕模」烤麵包?
【Column】上新粉,增加樸實風味!
02 清新樸實的歐式鄉村風情――全麥麵包
03 Q軟中帶著淡淡米香――米麵包
04 如同嬰兒雙頰般柔軟Q彈――海蒂白麵包
05 百搭不敗的佐餐好滋味――經典圓麵包
06 來頓巴黎人的浪漫早餐――迷你法國麵包
【Column】為什麼要劃「刀痕」呢?
07 獨特香氣與層次感在口中迸發――芝麻麵包
08 體會美好愛情的苦澀與芳香――核桃麵包
09 品味傳統瑞典式下午茶――鬆軟肉桂捲
【Column】餡料與糖霜
10 享受大口咬下的絕對飽足感――洋蔥火腿起司麵包
11 簡單質樸的自然香甜――鄉村風玉米麵包
◎烘焙教室裡的午餐約會
【Recipe】搭配麵包一起享用的超簡單料理-1
紅酒燉豬肉/醋漬豆仁/和風焗烤蘿蔔/薑汁奶茶
【Column】常見的7種麵粉
Chapter02濃郁蛋香美味更加分――雞蛋麵糰
12 香甜濃郁的幸福滋味――奶油麵包捲
13 外酥內軟的懷舊風味――日式菠蘿麵包
14 甜而不膩的爆漿餐包――卡士達麵包
15 一口咬下滿嘴香甜生津――豆泥麵包
16 營養滿分的日式鹹麵包――元氣咖哩麵包
【Column】讓麵包更好吃的絕妙搭配
Chapter03用烤模變出各種造型――吐司麵糰
17 外型宛如山峰的英式麵包――山型吐司
【Column】關於1斤吐司模
18 烤出不輸麵包店的營養吐司――葡萄吐司
19 吃麵包也能降膽固醇――燕麥吐司
20 小巧可愛的創意新吃法――骰子吐司
【Column】關於方型吐司模
21 一個人的下午茶最佳良伴――草莓方塊吐司
22 苦中帶甜的日式韻味――抹茶紅豆吐司
23 很適合送給朋友――花型麵包
【Column】關於圓型模具
24 分量十足的情人節禮物――巧克力橙皮麵包
25 小朋友慶生派對必備――熱狗美奶滋麵包
◎GO!帶著便當去午餐
【Recipe】搭配麵包一起享用的超簡單料理-2
桔醬烤雞/法式胡蘿蔔沙拉/蔬菜佐香蒜鯷魚醬/迷迭香炒蓮藕
Chapter04在家做美味早午餐――貝果麵糰
26 晶子小姐不藏私獨家秘方――原味貝果
27 香滑交融的多層次口感――芝麻起司貝果
28 早午餐的最佳選擇――藍莓貝果
29 甘醇質樸的絕妙滋味――黑糖全麥貝果
◎自家車庫也能變身咖啡店
【Recipe】搭配麵包一起享用的超簡單料理-3
萵苣雞肉沙拉/鮮奶蔬菜濃湯/3種奶油起士抹醬/優格奶凍
【Column】小包裝大創意
Chapter05不出門在家也能開派對――披薩麵糰
30 美式餐廳的必點招牌菜色――美式香腸披薩
31 酥脆爽口的義大利經典薄片――酥烤瑪格莉特披薩
32 一個人的活力獨享餐――鮪魚玉米披薩
33義式披薩的美味前身――香草佛卡夏
34大人小孩都喜愛的零嘴――義式芝麻麵包棒
◎洋溢幸福滋味的生日派對
【Recipe】搭配麵包一起享用的超簡單料理-4
綜合蔬菜燉湯/酪梨橄欖沙拉/燻鮭魚佐檸檬橄欖油沙拉/桑格利亞酒
【Column】手感烘焙Q&A
【Column】我家附近就有烘焙材料行