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讓你輕松掌握手工餅干的制作原則與方式，從材料拌和、塑形、烘烤到成品出爐，附有120分鍾的教學DVD，全程示范，一一解析，就算是烘焙新手，也能順利掌握制作要領。孟老師整合過去讀者們所遇到的餅干制作問題以及多年的教學經驗，整理匯集成更完整的《孟老師的100多道手工餅干》內容，讓你再也沒機會說：「餅干烤不好……」「不知道烤得對不對……」手工餅干的制作原則是什麼？手工餅干烤完后，邊緣顏色較深，這樣的成品OK嗎？手工餅干的口感來自於什麼要件？手工餅干的烘烤訣竅跟面包、蛋糕不同嗎？一連串的問題解答，盡在書中的詳細說明。
孟兆慶，永遠追求美味與感受平衡的優雅天秤座，甘心臣服於糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子。
【作者序】新內容、新美味，再一次香噴噴出爐！
百變手工餅干
手工餅干，老少咸宜！
從糖、油、蛋、粉進入餅干的世界！
食譜中的材料該如何混合？
材料混合后是面團？是面糊？還是稀面糊？
你希望餅干好做又好吃嗎？
書中的食譜該怎麼看？
本書使用的道具
本書使用的材料
Part1 美式簡易餅干
巧克力豆餅干
蛋白核桃脆餅
杏仁粒酥餅
巧克力玉米片脆餅
香濃杏仁酥
燕麥片芝麻酥餅
玉米片香脆餅干
果香小西餅
花生醬酥餅
焦糖蘋果餅干
黑芝麻奶酥餅干
Part2 手工塑形餅干
可可餅干
可可球
糖蜜餅干
橄欖油奶酪餅干
檸檬圈餅
楓糖核桃脆餅
酒漬櫻桃夾心酥
意大利香料咸味餅干
杏仁豆小西餅
肉桂糖餅干
丁香杏仁片雪球
麥片脆
摩卡餅干
蜂蜜麻花卷
香橙果醬酥餅
核桃酥
雙色圈餅
朗姆葡萄酥
早餐餅干
糖蜜小脆球
椰子奶油球
奶茶香酥餅干
咖啡新月餅干
楓糖奶油夾心餅
美式燕麥葡萄干餅干
花生杏仁酥
脆果子
綿綿雪球
紅椒粉咸味酥球
椰子絲小餅干
Part3 切割餅干
原味冰箱餅干
葡萄干奶油夾心酥
格子餅
可可卷心酥餅
焦糖蛋黃酥餅
奶酪條
蔓越莓酥餅
芝麻如意餅干
咖喱咸酥餅干
九層塔夾心酥
香料餅干
海苔芝麻咸酥餅
開心果蜂蜜脆餅
紅茶意式脆餅
葡萄干卷心酥
咖啡棒
亞麻子香酥餅干
香辣黑胡椒脆餅
玉米片酥條
OREO奶酥餅干
檸檬皮砂糖餅干
杏仁西餅
紅糖核桃脆餅
芋絲餅干
香松咸酥餅
鹽之花香辣酥餅
無花果核桃西餅
牛奶棒
紅曲南瓜子餅干
雙色杏仁粒小西餅
Part4 擠花餅干
原味奶酥餅干
卡魯哇小西餅
胚芽奶酪圈餅
檸檬優格餅干
南瓜泥小餅干
雙色曲線酥
糖蜜杏仁酥
西紅柿小酥餅
奶黃手指餅干
紅糖奶酥餅干
花環焦糖杏仁餅干
堅果酥
椰香酥餅
抹茶糖霜西餅
奶油乳酪小餅干
奶黃巧克力餅干
白巧克力奶酥餅干
杏仁椰子酥條
黑芝麻香脆小餅干
Part5 塊狀餅干
Part6 薄片餅干
