作者簡介
川島一惠
1999年首次到訪巴貝林阿育吠陀療癒中心,以「第一位日本客人」的身分受到歡迎款待,為了實現心願、將巴貝林阿育吠陀的住宿治療效果及魅力向日本大眾展現,回國後一邊持續全職工作,一邊經營個人網站。五年之間,將所有工作外的私人時間都投入在回覆各種問題的書信往來中,終於讓許多日本人開始前往巴貝林中心,以阿育吠陀療癒為目的的主題旅行也穩穩紮根,現任針灸按摩師。
若山曜子
東京外國語大學法語系畢業後前往巴黎留學,曾在巴黎藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu)、巴黎斐杭狄高等廚藝學校(Ecole Frrrandi)進修,並獲得法國專業認證(CAP),曾在巴黎甜點店及餐廳工作,累積經驗後回國,現任咖啡店的甜點品項監製、也活躍於雜誌及電視媒體的工作,並在自家中開設小班制的甜點教室,美而簡單、扎實又美味的餐點頗獲好評。
譯者簡介
尤可欣
曾任旅遊記者、編輯,現為英、日書籍譯者、自由文字工作者。譯有《刺青師》、《愛麗榭宮的餐桌》、《達文西的墨水瓶》、《印度尋祕之旅:在印度遇見馬哈希》(合譯),著有《沙漠中傳來的鼓聲──印度》。
007 簡介
009 阿育吠陀式理想飲食風格
011 料理不可或缺的椰子
013 美味又有益健康的香料與香草
Maindishes 主菜
016 湯式咖哩(soup style)
018 南瓜黑咖哩
019 椰汁燉芋頭/秋葵咖哩
020 牛奶咖哩
022 豆泥咖哩
024 桑巴咖哩
026 馬鈴薯白咖哩/小黃瓜白咖哩
028 綠科爾馬咖哩
030 印度瑪式咖哩(Hinduma style)
032 腰果與青豆印度瑪
033 蘿蔔印度瑪/大蒜印度瑪
034 拿瓦拉塔那咖哩
036 紅蘿蔔印度瑪
038 乾炒式咖哩(Tempered style)
040 長蔥與紅蘿蔔乾炒咖哩
041 苦瓜乾炒咖哩/小扁豆與菠菜乾炒咖哩
042 茄子乾炒咖哩
044 四季豆乾炒咖哩/香菇青蔥乾炒咖哩
046 腰果乾炒咖哩
048 秋葵乾炒咖哩/空心菜乾炒咖哩
050 馬鈴薯馬薩拉
052 巴貝林專欄:累積的毒素全部排出!
Sidedishes 配菜
056 涼拌(Sambol)
058 涼拌洋蔥/涼拌薄荷/涼拌小黃瓜
059 辣椒拌醬/涼拌紅蘿蔔/涼拌椰子
060 蒸煮(Mallun)
062 鴨兒芹蒸煮/蓮藕蒸煮
063 高麗菜蒸煮/菜豆蒸煮
064 奶油炒毛豆杏仁
065 烤茄子醬
066 巴貝林專欄:阿育吠陀醫生
Soups 湯品
072 烘炒紅米湯
073 白蘿蔔奶油濃湯
074 南瓜奶油濃湯
075 甜菜湯
076 拉薩姆湯
077 馬利格塔瓦尼湯
078 綠濃湯
Salads & chutneys 沙拉&醬料
082 小扁豆沙拉
083 秋葵洋蔥沙拉
084 小黃瓜優格沙拉/芒果酪梨漬/苦瓜沙拉
086 紅蘿蔔沙拉
087 萊姆綠淋醬
088 五種恰特尼沾醬(Chutneys)
椰子沾醬/紅椰子沾醬/薑沾醬/綠沾醬/芒果沾醬
Grains穀物
092 五種米飯
紅米飯/紅蘿蔔米飯/小茴香飯/黃米飯/豆泥飯
094蔬菜布里亞尼炊飯
096 帕拉塔烤餅
098 蕎麥餅
100 巴貝林專欄:頂級美肌療程
Sweet 甜點
104 芝麻太妃糖
106 生薑太妃糖/荳蔻牛奶太妃糖
108 薩馬波莎糖球
109 椰子石蜜布丁
110 香蕉麵包
112 五種藥草茶
薑茶/小茴香茶/洛神茶芫荽茶/荳蔻茶
114 巴貝林專欄:樂園中享用豐富蔬食
116 出發前往斯里蘭卡!飛奔阿育吠陀勝地(往返路程篇)
118 食譜中不可缺的食材
120 斯里蘭卡的特色食材
121 阿育吠陀飲食建議