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本書主要介紹中醫食療的基礎理論、製作，和中醫食療飲食的應用等基本知識，適合於食品營養、護理專科及大學相關科系學生，作為接觸中醫食療之入門書籍。
本書的內容包括下列二大部分：第一篇陳述「中醫食療的基礎理論與製作」，第二篇為「中醫食療應用各論」。本書的特色是介紹中醫食療製作的原則、食材的選擇、藥材的選用、烹調注意事項，以使讀者學習如何自我診斷體質及不同體質之中醫食療的原則（如禁忌、用量、季節配合、保健常識等），注意傳統中醫食療與西方營養知識之搭配，並依體質、季節變化、不同年齡時期、常見病症及疾病等，介紹其中醫食療原則及注意事項，各章節同時列舉數例常用中醫食療方，全書合計約有二百餘方。
作者簡介
顧祐瑞
學歷
中國醫藥大學藥學博士
現任
中國醫藥大學兼任助理教授
經歷
行政院衛生署食品藥物管理局副研究員
美國食品暨藥物管理局（FDA）Forensic Chemistry Center訪問學者
著作
《中藥品質管制學》
《馬兜鈴酸事件》
《藥學的第一堂課》
《健康食品停看聽》
《常用中藥藥材及方劑學》
《藥物學》
《何食能安心》
《圖解生物學》
《圖解藥理學》
《圖解公共衛生學》
《老人用藥安全》
《中醫護理學》
《中醫食療與養生》
另著有學術論文三十餘篇並常於《自由時報》、《中國時報》醫藥版發表文章
榮譽
曾多次榮獲國科會及衛生署論文獎
榮獲1999年中國醫藥學會默沙東研究獎
序 i
第一篇 中醫食療基礎理論與製作 1
第一章 中醫食療概論 3
第一節 中醫食療的意義 4
第二節 中醫食療的特點 8
第三節 中醫食療的分類 14
第二章 中醫藥與中醫食療 17
第一節 中醫基礎理論 18
第二節 中藥的性能 21
第三節 食物的性味 26
第四節 飲食宜忌與中醫食療 30
第三章 中醫食療的製作 43
第一節 藥材選用的原則與方法 44
第二節 藥液製作 59
第三節 食材選用與處理原則 61
第四節 藥食材配合原則 64
第五節 烹調注意事項 65
第六節 中醫食療與營養 67
第四章 體質與中醫食療 79
第一節 自我診斷體質的原則 80
第二節 不同體質之中醫食療原則 84
第二篇 中醫食療應用各論 97
第五章 季節變化與中醫食療 99
第一節 季節變化與中醫食療的原則 100
第二節 春季中醫食療 101
第三節 夏季中醫食療 105
第四節 秋季中醫食療 110
第五節 冬季中醫食療 112
第六章 不同年齡時期之中醫食療 121
第一節 不同年齡中醫食療的原則 122
第二節 兒童時期中醫食療 124
第三節 青少年時期中醫食療 132
第四節 青壯年時期中醫食療 141
第五節 老年時期中醫食療 159
第六節 孕產婦中醫食療 170
第七章 常見病症之中醫食療 183
第一節 發燒 184
第二節 頭痛 187
第三節 鼻炎 189
第四節 腰痛 193
第五節 胃痛 196
第六節 心悸 199
第七節 便祕 202
第八節 咳嗽 205
第九節 腹瀉 208
第十節 月經病 210
第八章 常見疾病之中醫食療 217
第一節 感冒 218
第二節 高血壓 222
第三節 糖尿病 226
第四節 氣喘 230
第五節 腎炎 232
第六節 胃炎 235
第七節 癌症 239
第八節 骨質疏鬆症 243
第九節 五十肩 247
第十節 肝炎 250
附 錄 259
一、度量衡換算表 260
二、常見中藥不良反應主要症狀簡表 260
參考文獻 263
