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一般的面包制作都需要「揉面」這個步驟，揉面的力度和時間不夠，或是面團膨脹的程度不夠，都不能做出好吃的面包。《52款免揉面包》完美地解決了這個問題，讓新手無需揉面就能做出好吃的面包。
免揉面包有4個顯著優點：1.不費力；2.步驟少；3.無需體積龐大的揉面台；4.不會把廚房變成「戰場」。本書共有五個章節，前兩章介紹基礎大面包、餐包和模具面包的制作方法，第三章介紹短時間就能完成的面包，第四章介紹面包配菜、沙拉、湯、果醬、黃油的作法，第五章是基本原料和使用工具的介紹。詳細的步驟圖解為烘焙新手答疑解惑，手把手教會烘焙初學者成功做出既營養又可口的面包！
藤田千秋，料理研究家。畢業於「島津睦子烘焙學校」，主修面包制作。1994年開始在家創辦面包和午餐教室「C』s table」，她編寫的食譜也經常出現在雜志和書籍里，尤其是讓初學者零失敗的面包食譜更是好評如潮。著有《多味百吉餅》（日東書院本社）、《用一個碗制作免揉面包》（河出書房新社）等。
本書的使用方法
面包制作過程的「困境」！
免揉面包其實很簡單
專欄 各式裂紋的划法
免揉面包的優點！
免揉面包的時間分配
免揉面包的時間速查表
第一章 不要模具！無需切分！ 完整獨立的烘焙面包
基本的圓形大面包
無花果 & 核桃全麥面包
番茄干圓包
罌粟籽檸檬皮圓包
兩款佛卡夏（黑橄欖、 青豆）
杏鮑菇甘栗方包
牛奶檸檬手撕包
香甜的南瓜手撕包
基本法棍
紅酒西梅法棍
洋蔥香腸法棍
玉米青豆面包卷
專欄 各式裂紋的划法
第二章 掌握切分技巧！ 餐包 & 使用模具制作的烘焙面包
基本的葡萄干餐包
南瓜餐包
芝麻奶酪餐包
茄汁紫蘇迷你法棍
培根麥穗包
黑糖花生扭花面包
可樂餅面包
烤咖喱包
芝麻餡餅
香瓜面包
基本的迷你切片面包
番薯迷你切片面包
奶酪迷你切片面包
肉桂卷式迷你切片面包
培根羅勒面包
香蕉核桃面包
紅茶西梅面包
咖啡奶油面包
專欄 花樣繁多 配料的各種變化
第三章 從制作到完成只需 40 分鍾！ 無需等待可直接烘烤的面包
基本的蘇打面包
培根 & 玉米面包
菠蘿 & 椰子面包
木莓 & 白巧克力面包
法式土豆咸蛋糕
法式胡蘿卜咸蛋糕
法式西葫蘆咸蛋糕
紅辣椒奶油奶酪瑪芬
甜脆蘋果瑪芬
木斯理瑪芬
基本的奶酪司康
紅豆餡餅式司康
咖啡 & 巧克力豆司康
迷你羊角司康
香腸卷司康
面包棍
專欄 剩余面包的美味再利用
第四章 款待親友的首選菜餚 與面包結合的趣味料理
【派對】
香酥鮭魚
檸檬烤雞
番茄章魚燴湯
橙子橄欖泡菜
蒜蓉蘑菇
【 沙司 】
蘑菇沙司、西藍花沙司、火腿沙司、柚子胡椒沙司
牛油果沙司、金槍魚慕斯
豆面白芝麻沙司、彩椒慕斯
【 沙拉 】
炸雞柳沙拉搭配橙子調味汁
白菜培根凱撒沙拉
什錦蔬菜拌沙拉
半熟鮭魚沙拉
藠頭土豆沙拉
水芹茼蒿沙拉
【 湯 】
卷心菜香腸牛奶咖喱湯
雞肉番茄湯
白菜濃湯
蛤蜊生菜濃湯
什錦豆蔬湯
蘑菇山藥培根濃湯
【 果醬 & 面包醬 】
花生醬、檸檬醬、布丁醬
【 黃油 】
蒜蓉黃油
香草黃油
蜂蜜黃油
葡萄干肉桂黃油
芝麻黃油
鳳尾魚黃油
專欄 保存面包的小竅門
第五章 動手前先檢查！ 面包制作的基本材料 & 工具
制作面包的材料
制作面包的工具
面包制作問與答
