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本書稿以圖文結合的方式，精選了菜品、選材、調味、飲食搭配等知識，立體全面的展現了家常小炒的味覺誘惑魅力，並以最直觀清晰的方式向讀者呈現出來。書中首先介紹了烹飪的技巧、火候、油溫的掌控。其次按照食材類別，從素菜、肉類、水產、主食四大類，逐一介紹不同風味、不同搭配的家常小炒。每一章的開頭，都介紹了常見食材的預處理圖解，並附上相應的二維碼視頻鏈接，視頻、圖片、文字三者結合，既新穎又更具操作性，是一本非常適合居家烹飪的美食指南。
本書充分利用了時下最流行的「二維碼互動」元素。您只需掃描書中出現的二維碼，即可鏈接經典烹飪視頻，隨時隨地與大廚互動， 零基礎學做美味佳餚。
陳志田，中醫世家出身。現任北京名人美食保健協會理事，首都保健美食學會特約理事，容獲建國60周年酒店職業經理人國際精英論壇精英新銳大獎，曾任第二屆全國鄉土菜大賽組委會副秘書長、第二屆搜廚國際烹飪大賽評委、中國飯店協會采購專業委員會評委，事跡錄入《中國當代名廚?大師篇》。擅長中國古代官府保健菜，師承「唐朝藥王」孫思邈第48代傳人孫耀祖先生，憑借多年的烹飪經驗，將中醫、官府菜、家常菜三者有機結合，倡導「以自然之道養自然之身」的健康理念，在我國美食界享有盛譽。
第一章 營養美味的炒菜訣竅
廚房烹飪妙招
火候對菜餚的影響
控制油溫經驗談
留住營養有秘方
常見食材預處理圖解
第二章 清爽素小炒
白菜 / 小白菜 / 包菜 / 空心菜
熗炒白菜
白菜頭炒芥藍
酸辣白菜
白菜香菇炒山藥
白菜炒竹筍
口蘑白菜葉
白菜金針菇
大白菜炒雙菇
芝麻小白菜
熗炒小白菜
油渣小白菜
滑子菇小白菜
珊瑚包菜
熗炒包菜
清炒空心菜
臘八豆炒空心菜梗
油菜 / 菜心 / 芥藍 / 菠菜
臘八豆油菜
白果扒油菜
生炒廣東菜心
生炒菜心
姜汁芥藍
芥藍炒核桃
土豆燴芥藍
香辣菠菜
芹菜 / 西藍花 / 油麥菜 / 莧菜
乳香芹菜脆藕
腐竹花生熗芹菜
豆干芹菜
玉米筍炒芹菜
黃豆炒芹菜
芹菜炒香菇
西芹炒涼薯
板栗炒西芹
西芹山藥炒木瓜
芹菜炒粉條
芹菜炒花生米
芹菜香蔥炒香菇
西藍花炒百合
羅漢齋
辣炒油麥菜
蒜蓉莧菜
土豆 / 胡蘿卜 / 洋蔥 / 竹筍
多味土豆絲
彩色土豆絲
尖椒土豆絲
蔥花土豆
咖喱洋蔥炒土豆
剁椒炒土豆絲
雙椒炒土豆
胡蘿卜燴木耳
胡蘿卜炒茭白
洋蔥炒蘆筍
干煸冬筍
瀏陽雞汁脆筍
鄉味湘筍
薺菜炒冬筍
四季豆炒竹筍
酸菜炒小筍
萵筍 / 蒜薹 / 蓮藕 / 山藥
萵筍炒木耳
翡翠萵筍絲
蒜薹玉米筍
蒜薹炒青豆
香辣藕條
甜豆炒蓮藕
回鍋蓮藕
酸辣藕丁
辣椒炒藕片
玉米筍炒山藥
桃炒山藥
山藥炒甜椒
番茄（西紅柿） / 苦瓜 / 南瓜 / 黃瓜
蘑菇菜心炒小番茄
番茄炒茭白
嫩番茄炒辣椒
番茄炒花菜
大刀苦瓜
指天椒煸苦瓜
雪里蕻炒苦瓜
干椒炒苦瓜
雙椒炒嫩南瓜
南瓜炒百合
清炒南瓜絲
豆豉炒南瓜
黃瓜木耳炒百合
川辣黃瓜
青椒炒黃瓜
川味黃瓜
冬瓜 / 絲瓜 / 辣椒 / 茄子
冬瓜雙豆
小炒絲瓜
雙菌燴絲瓜
老油條炒絲瓜
絲瓜毛豆
虎皮尖椒
豆豉辣椒炒空心菜
三椒炒蘆薈
辣椒黃豆
青椒炒豆豉
擂辣椒炒韭菜
大蒜茄絲
八寶茄子
茄子炒豆角
風味茄丁
小炒茄子
玉米 / 西葫蘆 / 芋頭 / 黃豆
椒香玉米
阿凡提小炒
枸杞炒玉米
玉米炒豌豆
尖椒炒彩玉
泡椒炒西葫蘆絲
鴨油西葫蘆
剁椒西葫蘆
蝦皮西葫蘆
蔥油炒芋頭
家鄉炒芋頭
菜心炒黃豆
百合 / 荷蘭豆 / 四季豆 / 豆角
百合蔬菜
四季小炒皇
……
第三章 嫩滑小炒肉
第四章 鮮美炒水產
第五章 輕松炒飯面粉
