作者簡介
余宛如
生態綠公平貿易咖啡創辦人、曾任第九屆不分區立法委員、台灣公平貿易推廣協會理事長、綠雜誌專欄作家、英國倫敦大學亞非學院飲食人類學碩士,熱愛人群、喜歡旅行、經常體驗不同的文化,深度探索環境、人文與食物的議題,著有《創業進化論》。
二〇〇七年底投入公平貿易推廣工作,創辦台灣第一家取得國際公平貿易認證的咖啡商生態綠,讓消費者有機會認真思考社會價值與環境價值的真義,公司長期投入全球公平貿易的工作上,撐農民倡公平,策劃台灣第一場公平貿易婚禮、公平貿易小旅行、公平貿易超市……以推動人權與環境保育議題。任職國會議員期間,關注台灣經濟與產業結構轉型,力挺青年創新創業,對推動食農教育法草案也不遺餘力。
【改版序】打造新的食物經濟體,一起用「吃」翻轉世界
【第一部】英國
1.親親牡蠣,倫敦青年的慢食聚會:用牡蠣吃出英國的光榮記憶
★青年食物運動:以食物做為武器,進行創新改革
2.合作社的進擊:消費者主導的百年超市傳奇
★Co-Op推動「責任零售」
3.人民的超市:格外品,新一代合作社運動的挑戰
4.英國大學生的嘴巴革命:大學校園餐飲改革的關鍵動力
★大學生如何成立學生食物合作社
5.英國中小學生的永續餐盤:讓學生吃得健康,也創造在地經濟
★「生活食物夥伴」校園飲食獎項
6.倫敦百年市場的變革:博羅市集,達人的代名詞
★生蠔世家:博羅市場最有人情味的攤位
7.剩食初體驗:印度共享傳統,餵飽每一個飢餓的人
★食物銀行:第一線分送食物給最需要的人
8.愛食物恨浪費,也能有商機:以社會創新解決「剩食」
★七種行動,解決剩食好有創意!
9.不賣咖啡的倫敦咖啡節:一杯咖啡,號召市民熱情與公益
★黑金的真相:《咖非正義》挺小農
10.英倫咖啡革命第三波:超越風味和等級的咖啡正義
★Cafedirect和二十八萬名咖啡小農併肩作戰
11.市井小民打造公平貿易城鎮:另類的城市更新運動
★如何成為一個公平貿易城鎮?
12.奧林匹克的良心:激情之後,倫敦以食物重塑城市魅力
★奧運城市:食物願景的成就
【第二部】西歐、北歐、南歐
13.巴塞隆納的美食漫步:一口一步,品嘗獨特的風土
14.挪威大選,綠黨以剩食出奇招:北歐國家以打擊剩食、環保訴求吸引新選民
★白食族:跟消費主義說掰掰
15.歐洲「食物再設計」新浪朝:為食物而設計、用食物來設計
★設計師打造「零浪費」餐廳
16.不只是廚師,我是食物設計師!一星米其林主廚之女的跨界探索
★吃的設計師:荷蘭的食物設計驚艷全球
【第三部】北美洲、中美洲、南美洲
17.重新設計你的飲食指南:誰控制了你的飲食潛意識?
18.要食物,不要炸彈:我們分享食物,我們反對戰爭和貧窮
★七個步驟,發起Food Not Bombs行動
19.小農市集與大型超市的形象戰:夥伴關係、社群支持,才是最重要的資產
★歐盟Farm to Fork計畫,以行動支持小農
20.咖啡小農出頭天:消費價值改變產銷體系的小革命
★卓越杯,咖啡高端市場的射門員
★國際公平貿易組織FLO:把關自由貿易的公平與永續
★關於公平貿易認證的Q&A
21.藏在雨林裡的巧克力夢工廠:公平貿易,實現可可農的夢想
★永續發展,促使巧克力大公司向公平貿易靠攏
22.食物,發動了一場拉美革命:年輕人不想踢足球,都想當廚師
★給明日主廚的公開信
23.多元原生作物,迎戰基改大軍:祕魯餐廳守護傳統的美味食材
★藜麥,廿一世紀的希望之糧
24.生態貿易重現雨林傳奇:用創新思維,為傳統物種找出新利基
★道德生態貿易聯盟
25.巴西堅果的生態貿易行動:兼顧熱帶雨林保育和人民生計
★攜手制止跨國農企業的土地掠奪
26.生態主廚的微政治行動:用烹飪救地球,建立農創的價值鏈
【第四部】中東、中國、東南亞、日韓
27.來自奶與蜜之地的橄欖油:一場跨越巴勒斯坦邊界的冒險之旅
★「長跑巴勒斯坦」:為橄欖而跑
28.尕斗扎西的餐廳:藏族青年找回自己的語言和傳統
29.堅持一碗酥油茶:藏族的草原生態與千年文化
★草原開發,威脅游牧文化的生態體系
30.自成世界的亞齊咖啡館:一段從獨立抗戰走向和平的歲月
31.印尼女農,打破歧視賣咖啡:KOPERI KETIARA咖啡農合作社的成長之路
★女性是下一波農業革命的關鍵
32.完州的大桌菜:農村經濟復興的況味
★社區企業,為韓國農村、小鄉鎮找出路
【第五部】台灣
33.「生態綠」,推動城市的質變:從咖啡館走向公平貿易城市
★日韓的公平貿易發展
34.「全家Family Mart」的惜食出擊:「友善時光」減少鮮食報廢問題
35.「對味好食研究所」奮戰大學食育:下一代的健康飲食是潛在的國安課題
36.「回甘人生」帶婆婆媽媽炒出新人生:用代煮服務傳遞讓人信任的媽媽味
37.「格外農品」幫醜水果找新出路:把被市場淘汰的水果帶回市場
【終章】在全球糧食現場,重新思考我們的飲食選擇
【附錄一】公平貿易茶水間
【附錄二】公平好食.全台走透透