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人人必學的餅乾烘焙術最早的餅乾，出現在西元3世紀，據說餅乾是為了在烘焙麵包時測試烤爐溫度用的，將麵糰取下一小塊，揉成圓形，放入烤爐烘烤，從麵糰的情況，來判斷烤爐的溫度。以前的餅乾和現在的相比，並沒有太大的不同，唯一不一樣的地方在硬度。以前的餅乾會經過兩次烘烤，所以硬度很高，一定要泡過酒，讓餅乾變軟之後，才能食用。烘焙技術不管是看來或作來的確都不簡單，但若真想自己動手，餅乾絕對是烘焙初學者的入門最佳選擇。
翻開書中看似變化多樣又複雜的餅乾成品，隨著麵糰和塑造成型的方式不同而能輕易變化出各式不同的餅乾成品，縱然只是剛學習製作餅乾的初級者，也能輕鬆的進入並製作出多變的餅乾類型。而對於已學會基礎製作即將進階的你，更可藉由書中提供之創意參考，將簡易的餅乾再作發揮，讓餅乾製作再結合不同的主題性和裝飾另作不同的呈現。雖然作餅乾並不難，但你知道如何讓手中的餅乾外觀變的更豐富多樣嗎？書中特別邀請三位烘焙名師－陳明裡、李湘庭、許正忠聯手合作，除了教會你製作初、中、高級等60道的各式餅乾技巧及知識外，更運用無限的想像創意，將看似簡易的餅乾妝點成各個節日慶典的最佳代表。
