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人和動物的身體靠各種食物來維持，包括形成骨骼、製造血液和臟器及維持身體運作的所有生理作用等。其中礦物質扮演的角色更是重大，被列為五大營養素之一。 礦物質的主要功能為形成牙齒、骨骼等人體的構造材料，執掌人體的發育、新陳代謝的荷爾蒙；也能溶於包覆神經細胞膜的體液中，成為離子而活躍於人體內。 本書除簡單介紹礦物質的基本常識外，並以淺顯易懂的方式論述礦物質與人體的密切關係，輔以生動的圖表；期使讀者能進一步認識，對於維持身體健康有莫大貢獻的礦物質。
