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《世間滋味》共分四輯。“故鄉食物”對故鄉食物的追憶背後，既浸染著作家們兒時回憶的甘苦，也抒發對故鄉的思慕眷戀。由“飲食”而至“思鄉”，既是對作者自己的心靈慰藉，亦是對故鄉的深情傾訴。“四方食事”不求作者與食物之間有情感的勾連，而更偏重於由飲食映射地域的特質，中或夾雜作者對地域文化的見識評斷。
同時於飲食之外，將民俗、風土、物產、人情、社會等因素都帶入文中，為讀者提供了新鮮的異域體驗。“古今食典”意圖體現飲食中的文化脈絡，當然也是佐證“文化遺產”的最好材料。“名家食譚”注重環境，更有訴說兒時艱難、舊事辛酸，也有的借名寫食，實欲寫人。此輯多關注飲食與人性之勾連，讀者可窺見生活之趣，而作者之個性亦借文字躍然紙上。本書並非四十年食物書寫之全貌，但從中亦能看出“寫食”在新世紀的變化，是觀察社會、體味人情的終南捷徑
陳平原，北京大學中文系博士，現任北京大學博雅講席教授（2008—2012年任北大中文系主任）、北京大學現代中國人文研究所所長、教育部“長江學者”特聘教授、中央文史研究館館員。主要研究領域有20世紀中國文學、現代中國教育及學術、中國小說史、中國散文史等。先後出版《中國小說敘事模式的轉變》《千古文人俠客夢：武俠小說類型研究》《中國現代學術之建立：以章太炎、胡適之為中心》《觸摸歷史與進入五四》《作為學科的文學史》《左圖右史與西學東漸：晚清畫報研究》《大學何為》《現代中國的述學文體》等著作三十餘種。
楊早，祖籍蘇北，1973年生於四川富順。北京大學文學博士，中國社會科學院文學所研究員，中國當代文學研究會副會長。著有《清末民初北京輿論環境與新文化的登場》《民國了》《野史記》《說史記》《早讀過了》《傳媒時代的文學重生》《拾讀汪曾祺》《元周記》《早生貴子：幫不了你養娃，但能幫你覺悟》等，主編《話題》系列（2005—2014年）《沈從文集》《汪曾祺集》《六十年與六十部：共和國文學檔案：（1949～2009）》《汪曾祺別集》《寧作我：汪曾祺文學自傳》，譯著有《合肥四姊妹》（合譯）。
總序|陳平原 ·I
導讀：從“無我”到“有我”|楊 早 ·I
輯一 故鄉食物
故鄉的食物（節選）|汪曾祺 ·002
溫州小吃|林斤瀾 ·019
隨筆四篇（節選）|林斤瀾 ·027
吃家鄉飯|張中行 ·031
南京的吃|葉兆言 ·037
成都花會、燈會中的小吃|車 輻 ·046
故鄉的吃食|遲子建 ·057
日月鹽水豆|何立偉 ·062
黃鴨叫|鐘叔河 ·065
荒年粥事|凸 凹 ·070
食物|李 娟 ·076
薩其馬|崔岱遠 ·087
“絲絲”記憶在牙巴|周之江 ·090
輯二 四方食事
陝西小吃小識錄（節選）|賈平凹 ·096
城南客話——四方食事|汪曾祺 ·102
春菰秋蕈總關情|王世襄 ·111
蕎麥面|鄧雲鄉 ·119
鄉味何在？|唐振常 ·123
過年三名物|周 劭 ·128
饑餓是所有人的恥辱|鮑爾吉·原野 ·132
日本的豆腐|李長聲 ·138
羊雜碎|張賢亮 ·142
酸梅湯|肖復興 ·146
上海的吃及其他|王安憶 ·150
昆侖之吃|畢淑敏 ·154
頭腦|崔岱遠 ·162
嚼舌記|殳 俏 ·165
老派中秋|鬱 俊 ·168
輯三 古今食典
略談杭州北京的飲食|俞平伯 ·172
詩味與口味|季鎮淮 ·182
從“粥療”說起|宗 璞 ·186
文人與鱸膾|鄧雲鄉 ·190
中國飲食文化二題|唐振常 ·195
說粥|李慶西 ·202
食物與蛋白酶|阿 城 ·209
油|朱 偉 ·222
蓴鱸鹽豉的誘惑——文人與吃|趙 珩 ·235
豬的肥肉|鐘叔河 ·244
滿漢何來全席|汪 朗 ·248
輯四 名家食譚
吃的5W |王 蒙 ·254
“涮廬”閒話|陳建功 ·259
食家與家食|唐振常 ·265
吃喝之外|陸文夫 ·270
民間有滋味|岱 峻 ·276
天橋的現做地攤小吃|新鳳霞 ·279
素食主義|葦 岸 ·281
紙上得來味更長——《文學的餐桌》序|陳平原 ·285
芥末堆|李國文 ·290
話說鮑魚|鄧 剛 ·295
饑餓慣性|南 帆 ·301
在寺廟吃|楊 葵 ·321
至味在江湖|陳曉卿 ·324
編輯凡例 ·328
