食粥百味足

　　粥裡乾坤大，各擅勝場――
　　．擂茶可源自宋代的茶粥
　　．正月七日吃七草粥，祛病強身
　　．蘇軾、陸游都是豆粥愛好者
　　．臘八粥是豆粥中的極致，與八寶粥不同
　　．《紅樓夢》中最珍稀的粥是胭脂米粥
　　．賈寶玉也愛吃泡飯
　　．茶漬素樸質勝，但可以華麗轉身
　　．鮮味凝聚、回味無窮的雜炊
　　．止咳良方是柿餅粥
　　．紫米煮龍眼粥，補血益氣
　　．番薯粥、烏甜仔菜粥、虱目魚粥、蚵粥各領風騷，是令人懷念的故鄉味

　　讀馬以工此書，千萬不要將它類歸在養生食譜，但凡能體會這書裡的粥其實另有意趣者，定能明白熱愛文化典故的她其實是借題探索食物文化和古代人情，光是書名從陸游的「食淡百味足」巧移一字，用以表現「粥」的淡雅相容，就點出馬以工融合食譜與文化的別致。――張大春（作家）

　　上卷――寒山的法粥
　　歷史中，茶與禪，或茶與粥都曾相遇，春草野蔬或百果奇花也能入粥。

　　中卷――《紅樓夢》粥冊
　　賈寶玉喝的碧粳粥、賈母獨享的胭脂米粥、林黛玉喝薛寶釵送的燕窩粥都上過大觀園韶華盛極的餐桌。
　
　　下卷――人間的滋味
　　番薯粥、瓠瓜粥、烏甜仔菜粥、蚵粥、南瓜小米海參粥……，茶粥會友各顯身手，一起成就《食粥百味足》本書。

　　特邀賜稿名家：吳璧人、湯月碧、心岱
　　粥友共襄盛舉：郭貴婷、金瑞、簡靜惠、黃虹霞、蒙維愛、蘇怡

　　我最大的功勞就是逼迫以工寫書。她的視野廣、記性好，可謂博聞強記。在疫情之後，每次四人聚會或聚餐，我都會說記得要把吃過的粥記下來，她也就乖乖地拿起筆來。當我們都吃完回家睡大覺時，她就引經據典地查核資料，寫下一篇又一篇的文章。――簡靜惠（洪建全基金會榮譽董事長）

作者簡介

馬以工

　　原籍金陵、戊子年生於台北市。現任中華大學特聘講座教授，歷任第三、四屆監察委員，中華大學景觀建築系系主任，清華大學、東海大學兼任副教授，文化建設委員會委員等。

　　著有《尋找老台灣》、《幾番踏出阡陌路》、《我們只有一個地球》、《石頭記的虛幻與真實》、《歲時律動》、《絣織紅縷》等書。曾獲金鼎獎、時報文學獎、吳三連文藝獎。

　　特邀賜稿名家：吳璧人、湯月碧、心岱
　　粥友共襄盛舉：郭貴婷、金瑞、簡靜惠、黃虹霞、蒙維愛、蘇怡

 

推薦序  值得與家人朋友分享的溫暖料理  （文／簡靜惠）
推薦序  粥之味，相讓以成――讀馬以工《食粥百味足》  （文／張大春）
前言代序  一切都是從繁縷開始

上卷：寒山的法粥
‧茶
茶粥
宋代的茶粥――擂茶
‧乾隆與三清茶（文／郭貴婷）
‧三家清供
豆粥
臘八粥
真君粥
河祇粥
梅粥
荼蘼粥

中卷：韶華勝極――《紅樓夢》粥冊
胭脂米粥
燕窩粥
‧銀耳
雙燕粥
碧粳粥
奶子糖粳粥
紅棗粳米粥
鴨子肉粥
泡飯
水飯
茶漬
雜炊
西施泡飯

下卷：浮世大千――人間的滋味
七草粥
蓮粥
藕粥
胭脂米蓮子粥（文／金瑞）
芋頭粥
百歲老人種番薯（文／簡靜惠）
柿餅粥
龍眼粥
烏甜仔菜粥來了（文／吳璧人）
瓠瓜、絲瓜粥（文／黃虹霞）
兒時記憶中的那碗「白」粥（文／蒙維愛）
‧鮑、參、翅、肚
魚翅撈飯
花膠瑤柱海鮮粥
花膠糙米雞粥
鮑魚粥
雙鮑粥
南瓜小米海參粥（文／蘇怡）
廣安宮前的虱目魚粥
我家的虱目魚粥（文／湯月碧）
粗飽細味鹿港蚵粥（文／心岱）

後記  朝粥體驗
尾聲  侘寂     
參考書目
圖片來源
謝誌

 

	??文創作
作者	馬以工
出版社	新經典文化
ISBN	9786267061848
出版日期	2023-09-20
开本
页数	200
装帧	精裝
规格	24.5 / 全彩印刷 / 普級
版次	初版
版本（简/繁）