|一道點心X一個故事X一段歷史|
日本英倫點心女王砂古玉緒,精心調配英國美味旅行的獨家指南,
還為你上一堂絕無僅有的英國點心人文課!
作者簡介
砂古玉緒
英國點心研究家,烘焙衛生管理師。
糕點烘焙教室「英國菓子.歐洋菓子教室The British Pudding」負責人
旅居英國超過十年,從事英國甜點的研究、製作,以及烘焙教室的教學、演講活動。
2012年回到日本,隔年6月在大阪開設烘焙教室。2014年,擔任NHK連續劇《阿正與愛莉》中蘇格蘭料理及點心的製作指導顧問。除了英國的傳統點心、地方點心及料理的教學,課堂上還會分享與點心有關的歷史及由來等文化知識。熱愛閱讀英國古書,研究點心的歷史與配方。
譯者簡介
連雪雅
生活中少不了日文的陪伴,對翻譯工作懷抱著高度熱情。
譯作包含食譜、親子教養、旅遊圖文、醫療保健等生活實用書籍與小說。
前言 北英格蘭
英格蘭點心地圖
第一章 蘇格蘭
地區簡介、作物、文化、傳統料理
鄉村司康 Country Scones
煎烙司康 Drop Scones
酵母司康 Scones with Yeast
奶油酥餅 Shortbread
燕麥餅 Oatcakes
丹第蛋糕與柑橘果醬 Dundee Cake & Marmalade
馬鈴薯煎餅 Potato Pancakes
威士忌覆盆莓黃金燕麥 Cranachan
★Column I 英國的春季甜點
復活節蛋糕 Easter Simnel Cake
第二章
地區簡介、作物、文化、傳統料理
太妃糖布丁 Sticky Toffee Pudding
約克郡肥油流氓 Yorkshire Fat Rascal
約克郡凝乳塔 Yorkshire Curd Tart
果醬蛋糕卷 Steamed Jam Roly Poly
麥片薑汁鬆糕 Parkin
起司司康 Cheese Scones
埃克爾斯餡餅 Eccles Cake
果乾蒸布丁 Spotted Dick
糖蜜餡塔 Treacle Tart
★Column II 英式下午茶特輯
英國人與紅茶‧英式下午茶的一段歷史
|如何享用下午茶
飲茶方式‧下午茶點小知識‧鄉間的喫茶時光
|英式飲茶時間
英國人的紅茶日常‧比頓夫人的完美紅茶泡法
第三章
英格蘭中部
地區簡介、作物、文化、傳統料理
橙香英式鬆餅 Orange Pancakes
米布丁 Rice Pudding
乳脂鬆糕 Trifle
香橙檸檬熱布丁 Steamed Orange & Lemon Sponge Pudding
貝克韋爾塔 Bakewell Tart
貝克韋爾布丁Bakewell Pudding
英式煎餅 Crumpet
大黃烤奶酥 Rhubarb Crumble
傳統薑汁麵包 Old Gingerbread
★Column III 英國的夏季甜點
香橙優格凍 Orange & Yogurt Jelly
夏日布丁 Summer Pudding
第四章 南英格蘭
地區簡介、作物、文化、傳統料理
倫敦司康 London’s Scones
培根起司鹹司康 Bacon & Cheese Savory Scones
英式蛋塔 Maids of Honour
香蕉太妃派 Banoffi Pie
女王布丁 Queen of Puddings
櫻桃派 Cherry Pie
巴騰堡蛋糕 Battenburg Cake
巧克力布丁 Chocolate Pudding
豬油蛋糕 Lardy Cake
伊頓雜糕 Eton Mess
沙麗蘭麵包 Sally Lunn
維多利亞蛋糕 Victoria Sandwich Cake
糖漿海綿蛋糕布丁 Syrup Sponge Pudding
懷舊麵包布丁 Old Fashioned Bread Pudding
康瓦爾岩石餅 Cornish Rock Cake
德文郡開花麵包 Devonshire Splits
巴斯小圓麵包 Bath Buns
番紅花圓麵包 Saffron Buns
切爾西麵包 Chelsea Buns
★Column IV 英國的秋季甜點
索美塞特蘋果蛋糕 Somerset Apple Cake
第五章
北愛爾蘭 / 威爾斯
地區簡介、作物、文化、傳統料理
水果麵包 Welsh Bara Brith
薄煎餅 Pikelets
威爾斯起司吐司 Welsh Rarebit
威爾斯小蛋糕 Welsh Cake
愛爾蘭紅茶蛋糕 Irish Tea Bread
愛爾蘭蘇打麵包 Traditional Irish Soda Bread
★Column V 英國的冬季甜點
杏桃柳橙百果餡派 Apricot and Orange Mince Pies
聖誕布丁 Christmas Pudding
附錄
英式點心的材料和道具
英國在地的烘焙材料
鬆脆酥皮的製作方法
綜合香料的製作方法
卡士達醬的製作方法
太妃奶油的製作方法