作者簡介
【英國香草專家】維妮西雅.史坦利.史密斯(Venetia Stanley-Smith)
一九五○年出生於英國以貴族鄉村宅邸聞名的凱德爾斯頓莊園(Kedleston Hall)。十九歲時,對貴族社會的生活感到迷惘,於是離開英國到印度旅行。
一九七一年到日本、一九七八年在京都設立維妮西雅國際學校(Venetia International School)。
一九九六年搬到大原一間有百年歷史的古民宅居住。維妮西雅因為能巧妙運用香草製作各種生活必需品,使她在古民宅打造庭院、順應自然的生活方式受到大眾矚目。除著書外,她也活躍於電視節目,經常到各地演講。
譯者簡介
方冠婷
日文本科生。喜歡舞蹈、舞者的身體、做好吃的食物餵食別人。年輕時自以為流浪不羈很瀟灑,總是假借讀書、工作、充電之名行遊歷之實,日本、澳洲、東南亞、上海、西班牙、葡萄牙,硬是用力乘風亂飛。飛到了地球的另一端才發現能夠這樣任性是因為自身何其幸運,有最親愛的家人朋友撐持,是時候還債,噢不……回饋了。路沒有白走,旅程帶回來的是滿滿的力量,接下來的第N個人生,立志以譯者以及友善農夫的身分,對家人,對朋友,以及這片孕育自己的土地做最好的後盾。
譯著有《新手也不失敗の「基礎麵包」40款》、《LE CREUSET鑄鐵鍋完全料理╳經典料理手冊》(采實文化出版)。
香草庭院的夢想
心中的庭院
〔生活小品〕庭院‧鄉村之心
大原‧古民宅的庭院設計
【1月 休息與恢復的時間】
〔生活小品〕溫暖的被爐‧月暈‧冬之花
|月桂樹|傳統英式燉牛肉
|桉樹|桉樹&胡椒薄荷通鼻蒸氣浴/桉樹&胡椒薄荷潤膚凡士林
|細菜香芹|細菜香芹蘑菇濃湯
|蝦夷蔥|香草干貝奶香濃湯
|香桃木|檸檬香桃木烤鴨
|白豆蔻|馬沙拉印度奶茶
◎香草花園前置作業
【2月 循環的生命樹液】
〔生活小品〕攀岩者們‧雪蓮花
|金盞花|金盞花乳液
|冬季香薄荷|冬季香薄荷奶醬蠶豆
|巴西利|傳統愛爾蘭燉湯
|肉桂|肉桂糖德式蛋糕
|薄荷|薄荷奶油四季豆/薄荷拉昔/清潔用薄荷肥皂水
◎了解植物的特性
◎香草花園的配色計畫
【3月 照顧泥土】
〔生活小品〕貝利氏相思‧花之彩繪
|檸檬香蜂草|大麥香蜂草感冒冰露
|香菫菜|香菫菜消化糖漿
|山茶|山茶驅蟲油/艾草蘋果煎餅
|油菜花|味噌墨西哥玉米夾餅
|梅子|消暑梅子糖漿
◎培育肥沃的土壤
◎堆肥的作法
◎自己做康復力液態肥料
【4月 消除煩惱和不安】
〔生活小品〕鬱金香‧與美麗同行‧櫻花
|琉璃苣|夏日琉璃苣蘋果西打
|艾草|艾草鬆餅
|沙拉地榆|香草甜瓜優格沙拉
|洋甘菊|洋甘菊紓壓泡浴香包
|西洋蒲公英|蒲公英咖啡
|問荊|馬尾草潤絲精
◎植苗要點──幼苗移植訣竅
◎春季播種須知
◎盆栽吊籃
【5月 園藝的祕訣在於「愛」】
〔生活小品〕和煦的微風‧五月末了‧能讓人安心的庭院
|魚腥草|魚腥草蘆薈化妝水
|芫荽|香菜&檸檬草茅除臭劑
|野草莓|野草莓清潔乳
|綠茶|元氣抹茶餅乾
|蒔蘿|蒔蘿馬鈴薯沙拉
|金蓮花|金蓮花養髮液
◎香草十大培育技巧
【6月 繁花盛開的庭院】
〔生活小品〕打造庭院,培育幸福‧梅雨‧地球是我們的庭院
|法國龍艾|龍艾起司烤雞/煙燻鮭魚香草歐姆蛋/茱莉奶奶的塔塔醬
|枇杷|抗痘柔膚枇杷化妝水/防腳氣枇杷足浴
|芳香天竺葵|檸檬天竺葵慕斯
|山椒|鱈魚佐山椒鮮菇醬
|玫瑰|玫瑰果多C糖漿
|小白菊|小白菊蜂蜜三明治
|蒜頭|支氣管炎蜂蜜大蒜/香草大蒜麵包
|梔子|香料栗金團
◎花朵存在的意義
【7月 尋找幸福的入口】
〔生活小品〕暮蟬的叫聲‧庭院的智慧
|聖約翰草|聖約翰草痠痛按摩油/聖約翰草舒眠藥酒
|薰衣草|香草糖/薰衣草香氛燙衣水/藍色薰衣草香包
|桑葚|桑葚肉桂蛋糕
|紫蘇|鮮奶油紫蘇果凍
|馬郁蘭|蜂蜜馬郁蘭豬排/新鮮香草披薩/普羅旺斯香草調味料
|管蜂香草|管蜂香草蘋果果醬
|庫拉索蘆薈|
◎樹木造型修枝
◎維妮西雅愛用的園藝道具
【8月 美酒花園的回憶】
〔生活小品〕採摘夏季‧澆水
|西洋蓍草|西洋蓍草薄荷牙膏
|牛蒡|芝麻牛蒡脆片
|藍莓|薄荷佐白雪藍莓甜點
樹莓&黑莓 樹莓蘋果碎餅派
◎澆水的學問
【9月 我的鄉村花園】
〔生活小品〕四季之美‧種子‧天球的音樂
|羅勒|番茄羅勒烤沙丁魚/羅勒青椒鑲肉/托斯提尼開胃點心
|辣根|英式傳統辣根醬
|啤酒花|啤酒花薰衣草香氛靠枕
|茴香|茴香鱈魚子泥前菜/茴香蕪菁鮮魚濃湯/茴香濕敷舒眼霜
|艾菊|驅蟻&驅鼠艾菊香草束
|檸檬馬鞭草|檸檬馬鞭草奶油炒雞
◎從種子培育一年生香草
◎種子的保存
【10月 古代的眾神與大自然】
〔生活小品〕庭院中的木炭‧狗尾草與楓葉
|檸檬香茅|檸檬香草茶
|海索草|海索草&百里香止咳糖漿
|番紅花|西班牙海鮮燉飯
|無花果|無花果前菜
|薑|防暈車生薑糖漿/冰薄荷薑茶
|甜菊|無糖甜菊莓果醬
|歐夏至草|苦薄荷止咳糖漿
|薑黃|豆腐菠菜咖哩
◎共榮植物
【11月 給秋天的歌】
〔生活小品〕寒冷的早晨‧邊廊庭院
|百里香|百里香&鎂鹽排毒泡澡液/吐司佐蘑菇百里香
|奧勒岡|奧勒岡彩椒豆腐焗烤
|木槿|木槿玫瑰果元氣花草茶
|柿子|柿子&柚子唇膏
【12月 在庭院沉睡之前】
〔生活小品〕道具‧初霜‧冬天的蠟燭
|柑橘類|檸檬香氛傢俱保養油/柑橘奶油烤鮭魚/金桔蜂蜜
|迷迭香|迷迭香滋養洗髮精/義大利迷迭香麵包/鄉村風香草烤蔬菜
|藥用鼠尾草|鼠尾草喉嚨噴霧/鼠尾草足癬藥粉
|榲桲|紅糖烤榲桲
◎對香草及料理的覺醒
庭院裡的四季花朵/索引/謝辭‧參考文獻