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在這本書中，我將屬性相同的5大類甜點一起呈現，從口感的濃郁度來看，各式果凍幾乎不含油脂，算是最清爽的產品，接著是奶制品的布丁及奶酪，又比果凍多了更厚重的味蕾體驗，而慕斯及巴巴露中不可或缺的動物性鮮奶油，則讓味覺的豐富度更提升；這些“由淺入深”的凝固式甜品，在“液體變成固體”的過程中，真有千百個理由可以互相湊在一起；于是在設計食譜時，幾乎可以放心大膽地將不同類別的甜點混搭在一起。
【自序】一根小湯匙帶來的美味
各種容器
基本道具
吉利丁片
制作過程中的操作
又美味又好看的方式……調味、混搭、配料
各式配料如下……醬汁類
鮮奶油類
堅果類
果凍類
餅干類
其他類
裝飾類
果凍
紅茶果凍
..........
布丁
奶酪
慕斯
巴巴露
