作者簡介
豐富人生的提案者--日經休閒編輯部
2001年10月創刊,每個月發行量超過7萬本的《日経おとなのOFF》,是提供給30~50歲世代的上班族下班時off關機,豐富心靈的生活情報雜誌。專為第一線商務人士所設計,內容涵蓋美食、美酒、藝術、健康、旅遊、休閒與嗜好等等,以期作為激發上班族明日on開機時的活力泉源。著有《一口氣搞懂最紅的健康飲食法》《挑新鮮!魚肉蔬菜買vs.不買一目瞭然圖鑑》。
日経おとなのOFF
trendy.nikkeibp.co.jp/off/
【推薦序】 是採購指南,也是新手教科書。 -- 朱慧芳
【推薦序】 用原態食物,做最誠實料理。 -- 鐵雄
【推薦序】 吃當季,吃當地!食安危機不再來! --文長安
「要好又要便宜」的心態,催生出假食材
第一章:內行人的採購圖鑑
新鮮的魚,眼色不同
切片魚要挑選「透明感」
超市的良品與不良品:生魚片篇
春季蔬果要挑選萌芽力旺盛的
尋找美味蔬果的關鍵
春季是蔬菜最美味的時節
超市的良品與不良品:其他蔬菜篇
好吃的肉,色澤與「油脂」不一樣
豬肉越新鮮越好吃
挑選好吃雞肉的訣竅
超市的良品與不良品:進口豬肉篇
第二章:成為海鮮鑒定行家 鮪魚篇
最高級的還是黑鮪!?銀座鮪魚vs.超市鮪魚有什麼不一樣?
黑鮪魚也可以完全養殖?!掀起熱潮的「近大鮪魚」滋味究竟如何?
參觀近大鮪魚養殖場!從產卵到出貨,全世界首創的「完全養殖」
一整年都吃得到的鮪魚也有產季,了解習性,就可以吃到更美味的鮪魚
第三章:成為海鮮鑒定行家 蝦篇
炸明蝦是不可能便宜的!學習分辨蝦子,不再為假標示問題煩惱!
不是伊勢捕到的才叫「伊勢龍蝦」。伊勢龍蝦vs.龍蝦怎麼分辨?
第四章:成為海鮮鑒定行家 鰻魚篇
松、竹、梅的鰻魚蓋飯有什麼不一樣?
生態之謎終於解開?鰻魚完全養殖實現之日
第五章:深入壽司店,跟著行家學習採購、點菜與刀工
前進日本!學當地行家依「季節」點菜,記住!「春季點鮪魚」是不識風雅
不再害怕上壽司店自由點菜!春夏的壽司材料當令月曆
前往「魚專家」的聖地築地市場一探究竟!觀摩青年壽司師傅的「築地進貨記」!
壽司師傅深入追蹤!大間鮪魚從一支釣、拍賣到變成壽司上桌
行家直傳刀工講座
第六章:美味蔬果的必修資訊:蔬果採購最前線
在超商購買「守護大地會」的有機蔬果
行家也說好!愛上身體也渴望吃到的美味蔬菜
只在東京種植的傳統蔬菜重新受到肯定,既古老又新潮的江戶東京蔬菜
神奈川種出原創品種蔬菜的農家!令人驚奇的有趣蔬菜,讓人大排長龍
不只有美味!「機能性蔬菜」陸續登場
蔬菜天才親授,10倍美味烹調術
日本的新世代基本水果圖鑑
春季柑橘大車拼
草莓品種開發最前鋒
第七章:我們居然不知道的肉類基本知識
關於肉類/進擊的8大問題
牛肉‧基本中的基本知識:「和牛」只占不到國產牛的一半!?
豬肉‧基本中的基本知識:「三元豬」只是普通的豬!?
雞肉‧基本中的基本知識:「品牌雞」與「肉雞」是同一品種!?
探索牛肉的「身分」
美味荷蘭乳牛的飼養方法,拜訪群馬縣前橋市小堀正展牧場
嚴禁大火!肉類烹調新革命
最近令人好奇的鹿肉好吃嗎?